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Noël et ses traditions alimentaires
Par: Éliane Labonté, Nutr. Dt.P. Nutritionniste diétéiste Membre du Groupe Harmonie Santé Carrefour médical: 3030, boul. le carrefour Laval Clinique médicale Ste-Dorothée: 1, boul Samson Laval Tél.: 514 990-7249 www.harmoniesante.com pour L'EXTRA de Laval transmis de génération en génération. À chaque pays, à chaque région, ses traditions! Voyons de plus près les plats, les desserts et les boissons les plus cuisinés durant le temps des fêtes. Allemagne Le Stollen, préparé depuis plus de 500 ans, est le pain traditionnel de fin d'année. C'est un pain aux fruits farcis qui peut être servi chaud ou froid. Angleterre Pour les Anglais, la fête de Noël ne serait pas complète sans le fameux Christmas pudding (ou Plum Pouding). L'on prépare ce dessert riche, épais et lourd, 5 dimanches avant Noël et parfois même de 6 mois à un an à l'avance. La tradition veut que le gâteau soit arrosé d'alcool puis flambé le soir de Noël. Espagne Pour l'Espagne, le Touron est synonyme du temps des fêtes. Ce dessert est une sorte de nougat à base d'amandes et de miel (ou de sucre). États-Unis À la Maison Blanche, c'est le Gâteau du Président qui est préparé et dégusté. Cette tradition remonte à l'époque d'Abraham Lincoln et est ancrée depuis plus de deux siècles. Ce gâteau « genre brioche » est fait à partir d'oeufs, de beurre, de fruits confits et secs et plus étonnant, de pétales de roses. Une autre tradition américaine est le fameux Egg Nog (oeufs de poules !), boisson à base d'oeufs de texture riche et épaisse. Parfumé de rhum ou rehaussé de muscade ou de cannelle, le Egg Nog est offert à la visite durant le temps des fêtes. Finlande La table traditionnelle du jour de Noël offre des plats de poissons (saumon, hareng), de jambon et de saucisses. Le Joululeipä (pain sucré) est servi comme dessert. Durant le mois de Noël, les gens offrent à leurs convives du glögi (vin chaud, sucré et épicé). France Dans certaines régions de France, les traditions sont encore très vivantes. Dans la région de l'Alsace, par exemple, on prépare des pains d'épices et des Bredles (petits gâteaux secs parfumés). Le Berauwecka est un autre petit gâteau qui est traditionnellement servi la veille de Noël. Pour ce qui est de la région de Provence, la tradition veut que le repas s'achève par 13 desserts, symbole du Christ et des douze apôtres. Grèce À Noël comme au Nouvel An, les «petits fours» (petits gâteaux) prennent toute la place. On note entre autre les Melomakaronas (petits gâteaux submergés de miel et de noix) et les Kourabiedes (biscuits aux amandes saupoudrés de sucre). Italie Le dessert traditionnel est le Panettone (gâteau onctueux, sucré et décoré de petits fruits). Japon Il y a très peu de chrétiens au Japon. Voilà pourquoi la majorité fête le Nouvel An plutôt que le jour de Noël. La gourmandise traditionnelle est sans contredit le Mochi, (riz gluant bouilli et pilé). Cette préparation est par la suite utilisée pour faire des succulents gâteaux servis le Jour de l'An. Portugal
Vous voulez essayer de nouvelles recettes cette année ? Quoi de plus simple avec le site Internet Saveurs du Monde. Pour faire voyager les « papilles gustatives » de vos convives, visitez le site http://www.saveurs.sympatico.ca/noel/noel.htm. Vous y trouverez d'excellentes recettes, dont celles que je viens de mentionner. À la semaine prochaine ! L'EXTRA Habitation est une présentation du journal L'EXTRA de Laval  |
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