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En bref Paysagistes Clôtures Émondeurs d'arbres Piscines Traitement de pelouse Extermination Architecture Extérieur... schéma des catégories >>		UN EXTÉRIEUR CULTIVÉ Pour amateurs en herbe! Archives   Topinambour un jour, topinambour toujours ! par : Paula Flipot   Le topinambour (Helianthus tuberosus) est aussi connu sous le nom d'artichaut de Jérusalem. Ce légume tubéreux a une ressemblance avec le gingembre par son apparence plus ou moins bosselée. Sa chair est blanc crème et sa texture est croquante. Elle est juteuse et sa saveur délicate est assez sucrée. Le tubercule est recouvert d'une mince peau beige qui elle aussi est comestible; par chance, car il est assez difficile à éplucher. Ce légume est utilisé aux mêmes fins que la pomme de terre, il contient moins d'amidon. Il est donc recommandé pour les diabétiques et les hypoglycémiques. Bonne nouvelle pour ceux et celles qui font attention aux calories, car il est aussi moins engraissant. Il peut être consommé cru dans les salades, cuit à la vapeur, bouilli ou au four. Il faut faire attention pour ne pas le faire cuire trop longtemps, car il perd de sa texture et de son goût.   Vous pouvez conserver vos tubercules dans un sac en plastique perforé avec un papier absorbant pour éliminer le surplus d'humidité et les placer au réfrigérateur. Il ne faut pas les laver avant l'entreposage. Par la suite, ils se conserveront jusqu'à deux semaines. On peut aussi les entreposer dans une chambre froide et les enfouir dans du sable. Ils se conserveront d'un à deux mois. Ils ne se congèlent pas et la mise en conserve est aussi déconseillée, car sa chair noircit.   À l'achat, choisissez de petits tubercules fermes. Vous pouvez soit commander vos tubercules dans les catalogues horticoles ou même les acheter dans les magasins d'aliments naturels. Le topinambour se plante comme la pomme de terre, dans un sol qui se draine bien et riche en matière organique. Il est très prolifique s'il est planté dans un endroit ensoleillé. Être placé dans un endroit mi-ombragé lui convient aussi bien, sauf que la production sera moindre. Plantez à une profondeur de 3 à 6 pouces et à une distance d'environ 2 pieds, selon la grosseur du tubercule. La plantation se fait tôt au printemps dans un endroit ou vous ne craignez pas une prolifération de la plante. Car c'est de là que vient le dicton : « topinambour un jour topinambour toujours ! »   Utilisez-le comme arrière-plan dans vos plates-bandes ou pour cacher un coin peu intéressant. Ils vous donneront de belles fleurs semblables au tournesol à la fin de l'été. Les oiseaux les affectionnent. C'est un plant peu exigeant. Il ne semble pas avoir d'insectes qui s'y intéressent. Dans certains cas, il peut se former un peu de blanc sur les feuilles en périodes ou l'humidité est élevée. La récolte se fait tard à l'automne. Pour obtenir le meilleur de sa saveur, il faudra attendre un léger gel.   Bonne récolte et bon appétit !   Paula Flipot, horticultrice La maison des services   Consultez les archives de cette chronique! La maison des services ne se tient pas responsable des opinions émises dans ces articles. Les auteurs ont l'entière responsabilité de leur texte.Toute reproduction totale ou partielle d'articles, de photos ou graphiques est interdite. En aucune circonstance, La maison des services, ses fournisseurs ni ses auteurs ne seront responsables, directement ou indirectement, des dommages directs, indirects, spéciaux ou économiques, découlant de l'utilisation de l'information présentés sur ce site. © La maison des services 2006 | Entrée | Intérieur | Extérieur | Schéma | Merci d'ajouter ce site à vos favoris!
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